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Gluten: maladie du siècle ?

Pourquoi ce sujet ?

Dans ce tout nouvel article, j’ai choisi d’aborder le thème du gluten. C’est quelque chose que j’entends tout autour de moi sans vraiment en savoir davantage. Peut-être que vous aussi, voyez dans les supermarchés ou à la télé, des denrées alimentaires avec la mention “sans gluten”.

Qui sait réellement ce que cela veut dire et quels groupes de personnes sont concernées? Je sais ,vous allez dire “les personnes allergiques au gluten, c’est logique”. Vous avez tout à fait raison, mais savez-vous concrètement ce que cela implique? C’est pour toutes ces questions, que je me suis penchée sur ce sujet. Moi-même, je ne suis pas trop au point sur cette nouvelle allergie qui se repend de plus en plus. Je me suis renseignée et fait des investigations et me suis rendue compte que ce gluten se trouve partout: dans l’alimentation principalement, mais également dans les médicaments. Une fois de plus, je vais écrire cet article avec mes mots et tâcher de ne pas utiliser des termes trop “médicaux” . En cas de nécessité, j’ai établi un glossaire. 😊 .

Qu’est-ce que le gluten ? 🥐 🥐

Le gluten :

C’est une protéine végétale présente dans plusieurs types de céréales. Le gluten, à force d’être consommé, modifie la muqueuse intestinale et la fragilise. De plus, on y trouve du sucre, des acides gras et de l’amidon. Ceux-ci vont formés ce qu’on appelle la réserve énergétique d’un aliment.

Intolérance au gluten= maladie cœliaque= allergie au blé?

Intolérance au gluten: Il fragilise la muqueuse intestinale à force d’être consommé. Certaines fois, les symptômes n’apparaissent pas du tout et l’intolérance est invisible.

Maladie cœliaque: Maladie chronique qui touche les intestins à la suite de consommation de gluten. Il y a une réaction immunitaire, car c’est une maladie auto-immune. Les symptômes sont presque identiques à ceux de l’intolérance au gluten donc difficile de bien les distinguer.D’où l’importance de consulter un médecin.

Allergie au blé: Dans ce cas, le système respiratoire et la peau sont touchés. Ils surviennent généralement juste après le repas. On peut constater une crise d’asthme et une irritation de la peau. Parfois, des crampes intestinales et nausées peuvent apparaître. Dans cette allergie,comme toute autre, il faut limiter toute source de facteurs déclenchant.

Que ce passe-t-il lorsqu’on mange du gluten?

Plus on consomme du gluten, plus l’intestin s’enflamme. À force,il abîme la paroi de celui-ci et à long terme cela peut engendrer des complications. Suite à cela, la dégradation de l’intestin peut malheureusement empêcher l’absorption de certains nutriments importants et favoriser des carences de certaines vitamines et minéraux.

Symptômes principaux

Les symptômes les plus importants à retenir et qui motivent à consulter votre médecin généraliste sont les suivants :

  • Diarrhée principalement
  • Ballonnements
  • Brûlures d’estomac
  • Vomissements
  • Fatigue
  • Anémie
  • Démangeaisons cutanées
  • Perte de poids importante

JE PRÉFÈRE PRÉCISER QUE SI VOUS PRÉSENTEZ CE TYPES DE SYMPTÔMES CELA NE VEUT PAS FORCEMENT DIRE QUE VOUS AVEZ DES SOUCIS AVEC LE GLUTEN ! En cas de doute consulter votre médecin !

À l’apparition de ces symptômes importants, il vous faudra établir avec votre médecin un régime strict qui exclura toutes sources de gluten et prendre des compléments alimentaires afin de combler certaines carences qui auront été mises en évidence avec une prise de sang. Ce régime est très contraignant certes, mais cela sera bénéfique pour vous et votre intestin, car cela lui permettra de « cicatriser ».

Ou peut-on trouver le gluten?

  • blé principalement
  • épeautre
  • avoine
  • seigle
  • orge
Voici des exemples d’aliments déconseiller ou au contraire à favoriser !

Les farines de remplacement

Vous aimez les cakes et adorez en faire ? Vous craignez de ne plus pouvoir en manger ? Ne vous inquiétez pas, vous pourrez continuer à vous octroyer ces petits plaisirs. Il faudra simplement remplacer la farine de blé par une autre farine comme :

  • sarrasin
  • châtaignes
  • quinoa
  • millet
  • maïs
  • riz
  • coco

Quels aliments ne contiennent pas de gluten?

Comme présenté dans mon illustration, il existe plusieurs aliments qui ne contiennent pas de gluten. Il faudrait principalement acheter des produits frais, de la viande ou du poisson à préparer par vos soins et selon vos goûts. On trouve différentes sortes de denrées alimentaires et sauces sans gluten un peu partout.Donc allez y, n’ayez pas peur. Ce qui concerne encore les sorties au restaurant entre amis, ne vous en privez pas car la plupart d’entre eux, ont un ou des menus spéciaux sans gluten! 🤩

A la Migros (en Suisse), il existe la gamme aha!. Elle propose plusieurs sortent de choses comme par exemple du pain ou encore des biscuits sans gluten mais pas seulement. Ils proposent des aliments sans lactose, sans œufs, sans blé. Je vous encourage à aller consulter leur site internet pour vous faire une idée de tous ce qu’ils proposent et pour vous rassurez aussi 😉. Ensuite à la Coop( toujours en Suisse), vous trouverez différents types d’aliments ne contenant pas de gluten non plus. Ils proposent la gamme Schär principalement. Semper est également une marque qui est spécifique sans gluten. Les supermarchés Français, telles que Carrefour, Leclerc ont aussi leurs marques sans gluten : Carrefour No Gluten , Chaque jour sans Gluten . Les grandes marques ont aussi sorti leurs pâtes sans gluten : Barilla, Panzani.

🍝 🍦 🍰 🍪

Dernièrement, avec toutes mes allergies déjà présentes, on soupçonnait que je sois devenue intolérante au gluten. Du coup, après toute une panoplie d’analyses, les résultats se sont avérés négatifs… Ouf ! Mais avant tous les tests et en attente de réponses, j’ai dû faire un régime sans céréale, sans gluten et cela n’a pas été très évident. J’ai pu ainsi découvrir la gamme « aha ! » et voir d’autres aliments à part les yogourts sans lactose que je connais déjà très bien, qu’ils proposaient de bonnes choses. J’ai pu constater que ce gluten était, à mon avis, une des pires allergies que l’on pouvait avoir.

Conclusion

Si vous êtes concerné par ce sujet, je vous invite à le partager en commentaire ou en message privé. J’aimerais savoir comment dans votre cas, cela s’est déclaré. Qu’est-ce que vous avez entrepris avant de comprendre que les symptômes que vous présentiez étaient dus au gluten. Ou encore comment votre entourage réagit à vos allergies.

Je vous remercie d’avoir pris le temps de lire ce tout nouvel article et je vous donne rendez-vous sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram.

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